拿起马冈鹅，开平东说念主尽都知！

可你知说念吗？

马冈鹅繁育技艺是江门市市级非物资文化遗产

它身上还有好多心事

今天咱们统统去探索吧~

马冈鹅其品种源于开平市马冈镇，故名“马冈鹅”。马冈鹅头、嘴、脚、羽毛均显灰玄色，皮薄肉嫩，肉香味浓，是广东名鹅之一。动作广东烧鹅的首选食材，广东东说念主每吃十只烧鹅，有七只即是马冈鹅。

养足90天，才叫马冈鹅。本体上，马冈鹅在喂养到60天的期间，体重已基本不会增多，赓续养还需承担1元/天/只的稻谷老本。马冈鹅为何要养到90天？养足90天后，鹅长出细毛，更容易东说念主工脱毛，以保证马冈鹅的口感和品性。

马冈鹅的前世今生

近两百年前的1825年，开平马冈镇翠山村村民梁奕德，从崇高县三洲引入公鹅，与取自阳江的母鹅配种，育出了优良的新品种，其后再将新品种鹅与来自潮州的潮州鹅配种，历程永恒的系统选育，终于培育出了一个全新的优良品种——马冈鹅。

马冈鹅体形硕大，头大颈粗，胸宽脚高，头、嘴、脚都乌黑，毛色亮丽，肉质鲜活、滋味幽香。因此深受各地客商的贯注，不少外地客商永恒订货，马冈鹅成为了马冈镇场所经济的品牌之一，被列入广东省优良家禽品种，是广东省四大名鹅之一，况且“马冈鹅”牌肉鹅已取得了国度无公害农产物认证。

梁奕德的第七代传东说念主梁兆滚告诉探问组，马冈母鹅在拔翼毛之后40天至60天便可产蛋，到90天便可孵出鹅仔，一年可产4造。

1997年10月，马冈镇经济发展公司与江门市农林拓荒公司共同投资建立了马冈鹅发展有限公司，把当然孵化改为机械自动孵化，并反季节培育肉鹅供应市集，把马冈鹅的发展推上了一个新的台阶。

马冈鹅肉质纤维比拟靓，吃起来口感嫩滑，鹅肉的滋味也比拟浓，其肝较大，约100克重，马冈鹅早就名声远扬，成为一个响当当的品牌。用它作念的菜色，如传统烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等，深受食家的迎接。

主要特征及代表性作念法

马冈鹅有什么特征呢？

马冈鹅体型适中，头、嘴、脚都为乌玄色，羽毛灰玄色，头大颈粗，胸宽，脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中。

马冈鹅的代表性作念法

1、白切鹅：用盐水煮熟，切碎上盘，浇豉油而食，保合手鲜味。

2、豉油鹅：加适量豉油煮熟，让豉油渗入鹅体，香滑可口。

3、狗仔鹅：用煮狗肉的体式焖熟，加入香粉，别有风范。

4、酸甜鹅：以醋、糖、豉油同等配份煮鹅，香甜中带酸味，风范专有。

5、豉油王鹅肠：烧沙锅爆香小料，落红葱头，循序将豆豆芽、鹅肠差异调好味，放入锅中炒10分钟傍边即可，上席时撒上一丝葱花。口感精炼甘香，肥而不腻。

好山好水育肥鹅。马冈镇毗邻孔雀湖，水网密布，水池宽绰，是自然优良的养鹅基地，被省农业农村厅认定为广东省“一村一品一镇一业”专科镇和马冈鹅特点农产物上风区，被农业农村部评为世界“一村一品”示范镇，领有广东省马冈鹅种鹅订价权。

本质“百县千镇万村高质地发展工程”以来，马冈鹅产业踏上了高质地发展新台阶。如今，马冈镇以马冈鹅为主打造“马冈优品”，通过构建“行政区品牌+公司+基地+农户”新平台，为当地鹅企作念大作念强注入了新动能，并鼓动蔓延马冈鹅产业链，收场一二三产会通发展，进一步莳植了马冈鹅的闻明度和品牌价值。

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